O le Okra o se taumafataga manaia o le taumafanafana ma o se tulaga masani i le tele o fale i Saute. Salu sina mea ao i ai i le vaitau, ma o le a mafai ona e fiafia i soo se taimi e te manaʻo ai. O lenei laasaga taʻitasi taʻiala o le a ave oe i le faagasologa o le okene.
01 - Amata i le Fresh-Picked Okra
O le tele o le okra e sili ona lelei le galue mo fua o fua, aemaise lava mo le faʻamaʻi. O le okra fou o se mea laititi, lanumeamata, fualaʻau-pei o fualaau faisua, ma o nisi taimi ua taua o "tamaʻitaʻi tamatamailima" ona o lona foliga. O le mea moni o se paluga tumu i fatu papae papae.
Okra e tatau ona i ai le paʻu le pisia pe ae faʻatau-pe afai e te mauaina i lau maketi i le lotoifale. E le o se fualaau lauiloa lauiloa i nisi o itulagi, ae le o faʻatau uma e teu ai. O ou avanoa pito i sili ona lelei o le sailia o le fualaau faisua e mai ia Me seia oʻo atu ia Setema.
02 - Fufulu ma Uʻu le Okra
Ina ia fufuluina le okra, ia faʻatumu se pesini ma tutusa vaega vine mama ma le vai. Ona, salu lea i le fofo mo se minute pe lua, ma fufulu. O le acetic acid i totonu o le vinika e fasi ai siama ma fesoasoani ai e solo le wax, pesticide, ma mea o le suauu. O le a aveesea foi le na o le filifilia o okra o soo se taga atonu e tautau i luga.
Ona, tipi ese mai ai, ia faaeteete ia aua nei tipi i totonu o fatu fatu. Afai e mafai ona e vaʻai i fatu, o loʻo e tipi tele.
03 - Blanch le Okra
Faʻasoa lau okra e ala i le suʻeina i totonu o se fagu vai. E manaʻomia ona faʻamavanoa ni tamaʻi pulou laiti mo le tolu minute; tele okra pods manaʻomia se fa minute. Blanching o le a tapunia le faagasologa o le enzyme, o lona uiga o lau okra e tausisia le na o le filifilia o le lanu, tofo, ma le fua.
E taua le taofi o lenei gaoioiga o le enzymatic aua e mafua ai ona pala le okra (faapea foi ma isi fualaau faisua). O nei enzymes e mafai ona ola i le mafiafia o le malulu ma faʻaauau pea le faʻaleagaina o le gaioiga e ui lava o le okra o loʻo aisa. O le faʻamalieina o le okra i le vai inu e fasi ai le enzymes.
04 - Faʻatoʻa le Okra i totonu o se Vai Paʻu Vasa
Faʻaliliu atu lau okene e leʻo i se vai vai aisa e taofi le faiga o kuka. Tuu le manava mo ni nai minute; o lea, ave i latou i se mea e teu ai se mea e teu ai.
O le faʻafefe o okra i totonu o le aisa, o le mea moni, e fesoasoani e faʻamalolo ai, ae o le faia o lea mea e faʻapipiʻi ai le lanu ina ia foliga lelei le okra-ma e oʻo lava i le fou-filifilia-pe a sau i fafo mai le faleisa.
05 - Taofi le Okra
Tuu faʻamaʻa atoa, pe tipi foi i luga o fasi meaʻai-o le filifiliga e a oe. Afai e te fuafua e fuga lau okene mulimuli ane, alu i luma ma togi fasi fasi i lau masima tunu poo falaofi falaoamata.
06 - Faʻafeoloolo-Faʻasao le Okra
Faʻasala lau pulou poo fasi fasi pepa i luga o se kuki, ma faʻamago le moli . O lenei mea o le a faʻamautinoa ai o lau okra e faʻasao i vaega taʻitasi, nai lo pamu.
07 - Faʻafeiloaʻi le Okra Frozen i Paʻu Faʻatau
O le taimi lava e faʻamaʻa ai le okra, faʻafeiloaʻi i taga pusa tioata, ma toe faafoi atu i le faleisa. Faaaoga i totonu o le tausaga, mo le sili ona lelei. Le faʻaaogaina o le okra, faigofie lava ona siaki mea e te manaʻomia, ma faʻaopopo i lau fua. E le manaʻomia ona faʻamaonia.